Maslahatlar

Ulfior Epicure bilan butun dunyo bo'ylab ovqatlanish va fitnes


Bonjvinq Li, epikur aka, ovqat tayyorlash uchun befarq emas. U 2011 yilni dunyoning eng yaxshi restoranlarida ovqatlanib, o'z tajribalarini hujjatlashtirib, gurmining orzusi bilan o'tkazdi. Ushbu keng menyuda belning kengayishiga olib kelmaganligi hayratlanarli bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat merosi xodimi, sharhlovchi va Greatist Roddi Gibbs Bonjwing bilan ovqatlanish, jismoniy mashqlar va kamdan-kam uchraydigan bayramni qanday qilib muvozanatlashi haqida so'rab intervyu oldi.

Siz qanday mashq / mashg'ulot turlarida muntazam qatnashasiz?

Men suzishni yaxshi ko'raman. Quyoshli kunlarda tizza hovuzi yoki okean faqatgina yozgi (qutulish uchun va tarvuzni - YOZISHNI YO'Q ko'raman) faqat qaytarib beradigan narsadir. Afsuski, har kuni suzish kuni bo'lishi mumkin emas, shuning uchun men yugurish kabi boshqa azobli marosimlarga murojaat qilishim kerak. Men suzolmasam, imkon qadar ko'proq yuguraman, chunki bu eng samarali mashqdir.

Qachondan beri jismoniy mashqlar bilan shug'ullanasiz?

Men "fitness" dasturiga nisbatan kechroq keldim. Tug'ilgan kundan boshlab, men umrimning birinchi o'n yilligini burchakda kitob o'qish uchun o'tirdim. Yoshligimda ikkalasi ham sportga qiziqqan ota-onam meni sport va basketbol singari sportga majburlashdi (Osiyo bo'lganim uchun meni pianino, skripka va klarnetga majbur qilishdi). Mening otam aslida Tayvanda kollejning juda issiq basketbol o'yinchisi bo'lgan, ammo jamoatchilik sporti bilan shug'ullanishga aqlim va muvofiqligim yo'qligi aniq edi (rostini aytsam, men ko'p harakat qilmadim).

O'rta maktabda suzish bo'yicha jamoaga qo'shildim. Men eng tez suzuvchi emas edim, lekin men uni juda yaxshi ko'rardim va bundan ham muhimi, jismoniy mashqlar bilan shug'ullanishni menga o'rgatdi. Meni qilichbozlik bilan tanishtirishdi va kollejning birinchi kursida men boshlang'ich sifatida universitet qilichbozlik guruhida yurdim. Men uch yil davomida Shimoli-g'arbiy Mens Foil jamoasida to'siq qildim, o'smirlar Olimpiadasida qatnashdim va hatto bir yil qilichbozlik bo'yicha Katta Ten musobaqasida medali qildim. Huquqshunoslik maktabiga o'qishga kirganimda, men haftasiga olti kun, har kuni olti mil yugurardim. Bu mening odatiy tartibim edi. Uzoq yugurish paytida, sakkiz yoki 10 mil yo'l bosib, ayniqsa yaxshi kun, men yarim marafon yugurishim mumkin edi (men hali ham yiliga bir yoki ikki marta, agar o'zimni juda yaxshi his qilsam).

Huquq maktabidan keyin hamma narsa pastga tushdi. Endi, agar bir hafta ichida 10 yoki 15 mil yugurib chiqsam, menga omad kulib boqadi. Yo'l yugurish yo'lakchasiga qaraganda men ko'proq baxtliman, shuning uchun ob-havo yomon bo'lganida men kamroq mashq qilaman.

Sport bilan shug'ullanish faqat ovqatlanishni muvozanatlash usulidir yoki siz ishtirok etadigan boshqa sabablar bormi?

Yo'q, yolg'iz emasman, garchi men ovqatlanish odatlarim jismoniy mashqlar qilishning yagona sababi emasligini rad etsam, yolg'on gapirgan bo'lardim. Mashg'ulot paytida odatdagidan ko'proq tabiiy energiya olaman. Va menga bu yoqadi. Mashq qilayotganda yaxshiroq uxlayotganimni (va unga kamroq ehtiyoj borligini) bilaman. Men hech qachon ko'p uxlashga muhtoj emasman (ko'pincha haftasiga kechasi besh soatdan kam vaqt sarflayman). Ammo, men doimiy ravishda mashq qilayotganda, ertalab soat 6 da to'shakdan tushaman, tostdan tushadigan tost kabi. Bu juda quvnoq.

Shunday qilib, siz sog'lom muvozanatni saqlash ustida ishlaysiz, ammo tez metabolizm hech qachon zarar qilmaydi. Siz har doim egil tomonda bo'lganmisiz?

Yo'q. Men o'rta maktabgacha hali ham ozg'in edim, ammo men allaqachon o'rta maktabda o'qishni boshlagan edim. Katta yoshli hayotim davomida men turli xil nozik ranglarni boshdan kechirdim, ammo men kollejda juda ko'p to'planganman, ayniqsa katta yoshimda, faol ravishda vazn olishga harakat qilganimda. Men kuniga olti marta ovqatlanardim (kechki ovqat ko'pincha ikkita Chipotle burritos edi) va jinni kabi og'irlikni ko'tarardim. Hatto hanuzgacha men 128 funtdan oshganman, barcha mushaklari 5 foizdan kam yog'ga ega. Men qalqonsimon bezim borligini shifokorimdan so'radim. U menga aytmadim va ko'proq yog 'iste'mol qilishim kerakligini aytdi. Men unga har kuni yotishdan oldin gofretli sundae va bir piyola muzqaymoq iste'mol qilganimni aytdim. U menga mashqlarni tashlab qo'yishni aytdi. Men suzishni va chopishni davom ettirsam ham, ko'tarilishni to'xtatdim. O'zimni shu qadar jirkanch his qildimki, hamma mushaklari qisqarib ketdi. Shunday qilib, men ovqatlanish jadvali va "bluestem, the cookie" uchun retsept bo'yicha sinovlarni hisobga olgan holda, so'nggi ikki yil ichida hech qanday muammo bo'lmagan bir qismini qaytarib olishga harakat qildim.

Sizda o'rtacha ishtahangiz kattaroq, deb ayta olasizmi? Ha bo'lsa, har doim shunday bo'lganmi?

Bonjvinq Li surati

Ehtimol. Men atrofdagilarga qaraganda ko'proq ovqat iste'mol qilganday tuyulaman. Garchi men shuni ta'kidlamoqchimanki, men sayohat qilmayotgan bo'lsam, faqat och bo'lganimda ovqatlanaman, bu kuniga bir marta ko'p bo'ladi va odatda bir hovuch (yoki ikki) yong'oq, shuningdek salat va mevalarni o'z ichiga oladi. Men odatda haftaning bir kunida ham ro'za tutaman. Ba'zan, men tuyam ekanligimni, ochko'z yugurishlarimga energiya sarflab, kunlar va haftalar oralig'ida yog 'bilan yashayapmanmi, deb hayron bo'laman. Ba'zi shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar mening yomon ovqatlanish odatlarim borligini aytadilar. Hozirga qadar sog'lig'im juda yaxshi (Xudoga shukur). Men bu davom etishini faqat ibodat qilishim mumkin.

Siz doimo plitangizni tugatasizmi?

Faqat ovqat yaxshi bo'lsa. Yaxshi ovqat isrof bo'layotganini yomon ko'raman.

Siz yemaydigan biron bir narsa bormi?

Ehtimol, lekin men hali bunga duch kelmadim. Shunisi e'tiborga loyiqki, men samolyotlarda kamdan-kam ovqatlanaman - nafaqat bu taom odatda dahshatli, ammo men o'sha og'ir sharoitda ovqatlanishdan nafratlanaman. Tasavvur qilamanki, tovar fermasi hayvonlari o'zlarini shunday his qilishadi. Agar men tovar fermasi hayvonlari bo'lganimda, ehtimol o'zimni och qolar edim.

Siz boshqa joyda siz katta shirinliklar bilan shug'ullanuvchi bola emassiz, deb aytdingiz, biron-bir ovqatda "yo'q" deb aytishga qiynalasizmi?

Men odatda shirin taomlarni sho'r taomlardan afzal ko'raman, garchi bir nechta shirinliklar bo'lsa-da, ularga qarshilik ko'rsatishga qiynalaman. Muzqaymoq mening Kriptonitim. Oldimga bir piyola muzqaymoq qo'ying, men faol ravishda nazoratni amalga oshirishim kerak. Aks holda, ko'plab ovqatlar mavjud, men rad etishda muammoga duch kelaman. Pishloq, shubhasiz, ulardan biridir (agar men kalorisiz bitta narsani qila olsam, u sut bo'ladi). Yaxshi non va sariyog 'juda kam uchraydi, lekin ularni topsam, og'zimdan qochib qutula olmaydilar. Men qisqichbaqasimon narsalarni yaxshi ko'raman, ayniqsa ular sho'r bo'lsa. Umuman olganda, men yaxshi ovqatdan bosh tortishga qiynalaman - agar u juda yaxshi bo'lsa, men uni yeyman.

Dunyoning eng zo'r dasturxonida o'tirgan kishidan kutib bo'lmaydigan aybli zavqlar?

Bonjvinq Li surati

Men har doim bu kulgili savol deb o'ylayman - odamlar o'ylab topilgan restoranlarda ovqatlanish bolalik xotiralarini va odatiy ta'mni yo'q qiladi deb o'ylaydilarmi? Qanday bo'lmasin, bolalik xotiralari va odatiy ta'mga ega bo'lish - bu nega xayoliy restoranlarni shu kunlarda hayajonlantiradi. O'rta maktabdan beri pop / soda ichmaganman. Ammo shu yil boshida Maykl Karlson menga doktor Pepperga asoslanib Chikagodagi Shvada pishiriq qildi. Men uni qanchalik sevishimni unutgan edim. Aks holda - goopy, soxta va bo'yalgan nacho pishloq: Men uni yaxshi ko'raman. Bu janjal sizga etarlimi?

Qanday bo'lmasin, har xil ta'mga qadar odatdagi kunni bizga bera olasizmi? Hech narsa yemaysizmi? Jismoniy mashqlar?

Jiddiy, men bu haqda ko'p o'ylamayman. Agar men katta ovqatlanadigan kunga yugurishga moslasha olsam, juda yaxshi. Men kuniga faqat bitta ovqatlanishni rejalashtiraman va undan oldin yoki undan keyin boshqa narsalarni kamdan-kam iste'mol qilaman (odatda men avvalgi kunimdagi katta ovqatni hanuzgacha hazm qilaman). Men sayohat qilganimda, men odatda juda faolman. Men suratga olishni yaxshi ko'raman va bu menga juda yoqadi. Ko'pincha, men ertalabdan kechki ovqatga o'tirgunimcha oyoqqa turaman. Va men piyoda yurishni yaxshi ko'raman, shuning uchun agar yurish mumkin bo'lgan shaharda bo'lsam, imkon qadar buni qilishga harakat qilaman.

Siz juda ko'p unutilmas taomlarni iste'mol qildingiz va yiliga "eng yaxshi ovqatlar”Ro'yxati. Sizda fitness bilan bog'liq biron bir unutilmas harakatlaringiz bormi?

Uncha emas. Men asosan intizom va o'zimni saqlab qolish taklifidan tashqarida mashq qilaman. Men hech qachon esimdan chiqarmaydigan yagona narsa bu mening do'stim Jeff va men muzliklar chizig'idan ikki kun narida Matterhorn tomon yurish (bu erda yozganman). Biz o'sha paytda kollej talabalari edik, shuning uchun biz engib bo'lmas deb o'ylardik. Biz hech qachon yig'ilishni rejalashtirmagan edik, ammo bazaviy lagerda bir guruh jahon darajasidagi alpinistlar bilan tunab qoldik. Biroq, bir kechada o'rnatilgan muzli bo'ron tufayli, ertasi kuni tog'dan orqaga chekinishga majbur bo'ldik. Shunday qilib, hech qanday toqqa chiqmasdan yoki qishki asbobsiz biz tog'ga o'nlab marotaba yuqoriga va pastga tushganini aytadigan zanjirli hollandiyalik odam bilan tushdik. Bu nafaqat mening hayotimdagi eng dahshatli kun, balki jismoniy jihatdan eng talabchan kun edi.

Siz yaqinda ishladingiz Bluestem, pishirish kitobi oshpazlar Colbi va Megan Garrelts bilan. Ikkala engil va og'irroq mavsumiy retseptlarning aralashmasi mavjud, ammo ularning barchasi sifatli, to'yimli ingredientlarga qaratilgan. Bu sizning ovqatlanish falsafangizga mos keladimi?

Mutlaqo. Bizning dunyomizda bu deyarli erishib bo'lmaydigan ideal, ammo men iloji boricha ko'proq ovqatlanishga harakat qilaman.

Oziqlantirish bo'yicha boshqa umumiy ko'rsatmalaringiz bormi?

Ehtimol, men omadli tug'ilganman; chunki men ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning sizga aytadigan gaplarini yaxshi ko'raman. Mevalar va sabzavotlar uy sharoitida ovqatlanishimning 90 foizini tashkil qiladi; qolganlari asosan yong'oq va pishloq. Men tabiiy ravishda yuqori tolali parhezga intilaman, hatto bu haqda o'ylamayman.

Ichmasligimni ham ta'kidlab o'taman - mening Osiyolik nuqsonim bor (yoki bu marhamatmi?), Bu mening tanamni spirtli ichimliklarni metabolizmiga to'sqinlik qiladi. Men shuningdek kofein ichmayman va gazlangan ichimliklarni iste'mol qilishni minimallashtirishga harakat qilaman (men soda ichmayman).

Men amal qiladigan eng muhim ko'rsatma - bu sabzavot, go'sht yoki yog 'iste'mol qilishdir. Shu bilan men sizga bera oladigan eng yuqori sifatli mahsulotni iste'mol qilmoqchiman. Tabiiyki va imkon qadar mahalliy ravishda ovqatlaning. Va, albatta, moderatsiyada hamma narsani, shu jumladan moderatsiyani hisobga olish ham muhimdir.

Roddy Gibbs haqida ko'proq ma'lumot olish uchun uni Twitter-da kuzatib boring.