Maslahatlar

Greatist yo'lni urdi: Yalang'och oshxona oshpazlari davra suhbati


Yengil oshxonalar ortida oshpazlar bilan tanishing: (chapdan o'ngga) Pol Kaxan, Elizabet Karmel, Lucien Vendome, Bred Farmerie, Mishel Bernstein va Lior Lev Sercarz. Yog 'oshxonasining fototuhfasi

Greatist-da, biz sog'lom tanlovlarni osonlashtirishni xohlaymiz. Shuning uchun biz sizga sog'lomroq ovqatlanish va yashash uchun eng yaxshi maslahatlarni topish uchun va yuqoridagi maslahatlarni qanday amalda qo'llash uchun yuqoridan va undan tashqariga chiqamiz. Baxtimizga, boshqalar ham shunday qilishga harakat qilishadi. Yog'siz oshxonalar yillar davomida sog'lom ovqatlanishni osonlashtiradigan va har kungi odamlar uchun arzonroq bo'lishini maqsad qilgan holda, past kalorili muzlatilgan variantlarni yaratib kelmoqda. Keyingi hafta bizning sog'liqni saqlash muharriri Kate (bu menman!) Ular maqtovni zaxira qilishlari mumkinmi yoki yo'qligini bilish uchun yo'lga chiqmoqda.

Lean oshxonasi har chorakda Napa, Pazandalik oshpazlik davra suhbatlarini o'tkazishga tayyorlanmoqda. Ikki kunlik konferentsiya "Lean Cuisine" oshpazlik innovatsion guruhiga yangi (eng maxfiy!) Retseptlarni ishlab chiqish va kelgusi yil uchun oziq-ovqat tendentsiyalarini xaritada ko'rish uchun imkoniyat bo'ladi. Men sarguzashtga tayyor bo'laman, mahsulotdan tortib retsept ishlab chiqishga qadar sahna ortida nimalar bo'layotganini sinchkovlik bilan o'rganaman. Biz Napapadagi Amerika oshpazlik institutidagi oshxonalarda yangi loyihalar bo'yicha hamkorlik qiladigan va oshpazlik mahsulotlarini etkazib beradigan ko'plab oilaviy fermalarga tashrif buyuramiz.

Xo'sh, ularning "zamonaviy, sog'lom oshxona" haqidagi da'volari xiyonatga to'g'ri keladimi? Men dala bo'ylab yurib, oshxonada ishlaydigan bo'laman, oshxonada "Lean Cuisine" oshpazlari davra stolining oshpazlari bilan buni bilish uchun (quyida joylashgan barcha yulduzlarga qarang). Va men jamoaning millionlab mijozlar uchun mo'ljallangan individual taomlarni tayyorlash bo'yicha qanday ishlashini bilib olaman. Xo'sh, u erda kim bo'ladi? Qarab qo'ymoq:

Mishel Bernshteyn: Jeyms Soqol mukofotining 2007 yildagi "Eng yaxshi bosh oshpaz" mukofotiga sazovor bo'lgan Bernshteynning ta'siri uning Lotin tarbiyasi, frantsuzcha mashg'ulotlari, Osiyo bo'ylab sayohatlari va italyan, ispan va janubiy oshxonaga bo'lgan muhabbatidir. Bundan tashqari, u temirchi oshpaz Bobbi Flay bilan raqobatlashdi va g'alaba qozondi.

Bred Farmerie: Farmerie - bu jamoatning, "Dushanba xonasi", Jeneva xonim va Nyu-Yorkdagi "Saxon + parol" jamoatchilik tashkilotining Mishel yulduzli oshpazi va ijrochi oshpazi.

Pol Kaxan: Kaxan otasining xushfe'lligi va smokehouse atrofida ulg'aygach, Chikagodagi The Publican, Big Star, Avec va Blackbird-larning sevimlilariga bosh oshpaz bo'lib xizmat qiladi.

Elizabeth Karmel: Shimoliy Karolinadagi BBQ-da ko'tarilgan "Gril qirolichasi" bu Hill Country BBQ (Nyu-York va Nyu-York shtatida) va Nyu-Yorkdagi Hill Country Chicken kompaniyasining bosh oshpazidir.

Lior Lev Sercarz: Lev Sercarz dunyodagi eng taniqli oshpazlar bilan ishlaganidan so'ng Nyu-Yorkda La Boite à Epice-ni ochdi, u erda butun mamlakat bo'ylab oshpazlar uchun ziravorlar aralashmasini yaratdi.

Shu haftaning boshida men Nestle (ota-kompaniya - Lean oshxonasigacha) tadbirining mezbonlari, jumladan bosh oshpaz Lusien Vendom (Nestlening oshpazlik bo'yicha innovatsiyalar bo'yicha direktori) bilan suhbatlashdim, ular ikki kunlik safari davomida bizning "pazandalik qo'llanmamiz" bo'lib xizmat qiladi. Vendome har bir oshpaz bilan oshxonada vaqt o'tkazishni tushuntirdi va ular har qanday muzlatilgan taomni pechka oldida o'tirishmayotganda, retseptlarni birlashtirish paytida ularning fikrlash jarayoni haqida bir-ikkita narsa bilib olaman deb umid qilaman. . Men uni intizorlik bilan kutyapman va bundan keyin topgan narsalarimni siz bilan bo'lishishni kuta olmayman, shuning uchun xabardor bo'ling!

Kate-ga qanday ergashish kerak

Seshanba kuni ertalabdan boshlab men tweiting (@ksmorin) va instagramming (foydalanuvchi nomi: kswanm) kunlarini o'tkazaman, shuning uchun mening sarguzashtlarimni kuzatib borish uchun u erda meni kuzatib boring!

Ushbu ajoyib oshpazlardan bilmoqchi bo'lgan savollaringiz bormi? Ularni mening Twitter -imga (@ksmorin) yuboring yoki ularni quyidagi izohlarda qoldiring!

Oshkor qilish: Lean Cuisine pazandalik davra stoliga tashrif buyurish uchun sayohat, turar joy va boshqa barcha tadbirlar Lein oshxonasi tomonidan to'liq to'langan. Barcha Greatist hikoyalarida bo'lgani kabi, har qanday tarkib biz nashr etamiz, mustaqil ravishda yoziladi va hech qachon tovarlar yoki xizmatlar uchun almashtirilmaydi.