Maslahatlar

Debunking dietalari: Xom tarozilar va kamchiliklar


Bizni har kuni bombardimon qiladigan xun va ishlarning miqdori, oziqlanishning buzuqligi haqidagi da'volarni ko'rib chiqish imkonsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Ammo qo'rqmang - bu Debunking dietalar seriyasida eng yangi, eng katta (va unchalik katta bo'lmagan) parhezlarni dekodlash uchun bu erda Greatist slutlar mavjud. Bu hafta biz xom oziq-ovqat ratsioniga chuqurroq kirib boramiz.

Pinterest-da baham ko'ring

Buzilish

Siz nima eyishingiz mumkin: Xom yoki ozgina qizdirilgan o'simlik asosidagi ovqatlar. Xom ovqatlanish pishmagan meva va sabzavotlarga, unib chiqqan donalarga, yopilmagan yong'oqlar va urug'larga, dengiz o'tlari, quritilgan mevalar va loviyalarga asoslanadi.. Ba'zi tafovutlarga miso, unib chiqadigan sutli yogurt va soya sousi kabi achitilgan ovqatlar kiradi (masalan, unib chiqqan donalar kabi “tirik” hisoblanadi).

Nima siz qila olmaydi yemoq: Farangeytni 115 darajadan yuqori haroratda isitish, deyarli barcha qayta ishlangan oziq-ovqat, shakar, alkogol va kofeinni o'z ichiga oladi. Bu shuni anglatadiki, oziq-ovqat do'konining koridoridan tashqarida hamma narsa cheklangan, faqat "xom" deb yozilgan paketlar bundan mustasno. Aperatiflar uchun yaxshi yangilik: qalampir chiplari, dengiz o'tlari va quritilgan mevalar aralashmasi kabi nibslar yaxshi bo'lganda " yana quyoshda pishirilgan yoki suvsizlantiruvchi vositada tayyorlangan.

Istisnolar: Aksariyat xom oziq-ovqatlar sut, tuxum va hatto asaldan saqlanishadi. Ammo ular ham bor Xom tuxum, baliq, go'sht va pasterizatsiya qilinmagan (ya'ni isitilmagan) sutdan tayyorlangan pishloqni o'z ichiga oladigan juda ko'p miqdordagi xom dietalar xom oziq-ovqat dunyosida mashhurlikka erishdi.. Tarafdorlarning fikriga ko'ra, ba'zi pishmagan hayvonot mahsulotlarining qo'shilishi - asosan xom va Paleo o'rtasidagi xoch - aslida sog'lom va to'liq ovqatlanishni ta'minlaydi.

Nazariya: Ba'zida tirik ovqat (LF) dietasi yoki "xomizm" deb ataladigan xom oziq-ovqat dietasi pishirilgan ovqatlar inson salomatligiga zararli ekanligini ta'kidlaydi. Ovqatdan maksimal darajada foydalanish va toksinlardan saqlanish uchun xom oziq-ovqat mutaxassilari o'z dietalarini iloji boricha tabiiy va "tirik" saqlashga harakat qilishadi. Ratsion tarafdorlari ta'kidlashicha, odamlar o'zlarining taomlarini pishiradigan hayvonlardir. Shu sababli ular pishirilgan ovqatni iste'mol qiladigan hayvonlar (odamlar, uy hayvonlari va boshqa uy sharoitida saqlanadigan kristallar) saraton, diabet va irsiy kasalliklar kabi sog'liq muammolariga ega bo'lgan yagona turlar ekanligiga ishonishadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kamalakni iste'mol qilish saraton xavfini kamaytiradi, ammo pishirilgan meva va sabzavotlarga nisbatan xom ashyoning natijasi beqiyosdirVegetable, meva va saraton. I. Epidemiologiya. Steinmetz, K.A., Potter, Epidemiologiya bo'limi, Minnesota sog'liqni saqlash maktabi, Minnesota universiteti, Minneapolis 55455. Saraton sabablarini nazorat qilish. 1991 yil sentyabr; 2 (5): 325-57Xom pishirilgan sabzavot va saraton xavfi bilan solishtirganda. Link, L.B., Potter, J.D. Saraton epidemiologiyasi, Mailmen jamoat salomatligi maktabi, Kolumbiya universiteti, Nyu-York, Nyu-York 10032, AQSh. Saraton Epidemiol Biomarkers Old. 2004 yil sentyabr; 13 (9): 1422-35 ..

Xom-ovqat mutaxassilarining fikriga ko'ra, 115 darajadan yuqori haroratda isitish meva va sabzavotlarda tabiiy fermentlarni parchalaydi, bu esa hazm qilishni osonlashtiradi. Ba'zi ovqatlarni pishirish, shuningdek, sog'liq muammolariga olib keladigan kanserogenlar va erkin radikallarni chiqarib yuborishi mumkinPishirish usullarining sabzavotlarning antioksidant faolligiga ta'siri. Ximenez-Monreal, A.M., Garsiya-Diz, L., Martines-Tome, M. va boshqalar. Oziq-ovqat fanlari bo'limi, Veterinariya fakulteti, Univ. Murcia, Murcia, Ispaniya. J Oziq-ovqat Sci. 2009 yil aprel; 74 (3): H97-H103.

Salomatlikni yaxshilash uchun xom dietaning birinchi zamonaviy tarafdori shveytsariyalik shifokor Maksimillian Bircher-Benner edi (kulgili fakt: U shuningdek mueslini ixtiro qilgan!). 1897 yilda Bircher-Benner o'zining sariqligini xom olma bilan davolashgan deb da'vo qildi. Shu paytdan boshlab, u boshqalarga xom oziq-ovqat optimal sog'likning siri ekanligiga ishontirishga kirishdi.

Olma va banan - fan nima deydi

Xom dietada go'sht, sut va qayta ishlangan oziq-ovqat etishmasligi tufayli juda kam to'yingan yog ', xolesterin va natriy mavjud. Bu meva va sabzavotlarda uchraydigan beta-karotin va A vitaminlari kabi tolalar, vitaminlar va ozuqa moddalariga boy. Uzoq muddatli qattiq oziq-ovqat ratsioni beta-karotin va plazma nemislarining past konsentratsiyasi bilan bog'liq. Garsiya, A.L., Koebnick, C., Dagnelie, P.C., va boshqalar. Gissen universiteti, ovqatlanish fanlari instituti, Gissen, Germaniya. Ovqatlanish bo'yicha Britaniya jurnali. 2008 yil iyun; 99 (6): 1293-300. Epub 2007 yil 21-noyabr. Antioksidantga boy parhez ko'pincha vazn yo'qotishiga olib keladi va romatoid artrit va fibromiyaljiya kabi kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.Fiziologik salomatlikni targ'ib qilishda vegetarian dietasi. Häninenen, O., Rauma, A.L., Kaartinen, K. va boshq. Finlyandiya Kuopio universiteti Fiziologiya bo'limi. Acta Physiol Hung. 1999; 86 (3-4): 171-80. Fibromialgiya sindromi asosan xom vegetarian parhez yordamida yaxshilandi: kuzatuv tadqiqoti. Donaldson, M.S., Rayt, N., Loomis, S. Xalleluya Akres jamg'armasi, Shelbi, NC, AQSh. BMC Komplement altern Med. 2001; 1: 7. Epub 2001 yil 26-sentyabr .. Yog 'tanadagi yallig'lanishni qo'zg'atadigan molekulalarni ishlab chiqarishi sababli, juda kam yog'li diet bu reaktsiyalarni kamaytirishi mumkin (shunchaki yog' miqdori oz bo'lganligi sababli). Xom oziq-ovqat mutaxassilari, shuningdek, parhez baxtni oshiradi, tashvishlarni kamaytiradi, sayyora bilan bog'lanish tuyg'usini rivojlantiradi va abadiy yoshlikni beradi (shunchaki so'nggi narsani aytib beraman) Xom-vegetarian institutda bo'lganidan keyin hayot sifatining o'zgarishi va immunitet belgilari: pilot tadqiqot. Link, L.B., Husayniy, N.S., Jacobson, J.S. Kolumbiya universiteti, Mailman jamoat sog'liqni saqlash maktabi, G'arbiy 168th ko'chasi, 722, Nyu-York, NY 10032, AQSh. Komplement Ther Med. 2008 yil iyun; 16 (3): 124-30. Epub 2008 yil 8 aprel.

Xo'sh, nega hamma idish-tovoqlarini tashlab, bu sehrli ovqatlanishni qabul qilmadi? Bu hazil emas. Xom oziq-ovqat ratsionida jiddiy majburiyat talab qilinadi - oddiy banan noni, sabzavotli vegerli pizza yoki pizza - sog'liqqa jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Ba'zi ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra, xom oziq-ovqat dietasi pishirilgan ovqatni o'z ichiga olgan sog'lom, muvozanatli ovqatlanishdan afzaldir. Ko'pgina taxmin qilingan imtiyozlar tadqiqotlar bilan tasdiqlanmaydi. Xom ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, ovqat pishirish tanadagi biokimyoviy reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan muhim o'simlik fermentlarini yo'q qiladi. Ammo ovqat hazm qilish jarayoni (chaynash, oshqozon kislotasi, ish) oziq-ovqat pishirilgan yoki xom bo'lishidan qat'iy nazar ko'plab fermentlarni parchalaydi. Aslida, pomidor tarkibidagi likopen va sabzi, ismaloq, shirin kartoshka va qalampir kabi karotenoidlardagi antioksidantlar kabi ba'zi bir ozuqa moddalari pishganida amplifikatsiya qilinadi.

Xom oziq-ovqat dietasi, shuningdek, kaltsiy, temir, B12 vitamini, D vitamini va omega-3 yog 'kislotalari kabi muhim oziq moddalarida xavfli darajada past bo'lishi mumkin.. Bag'ishlangan xomistlar ko'pincha parhezning haddan tashqari tabiati tufayli kam suyak massasiga ega, bu tana massasini pasaytiradi va osteoperozga va sinish xavfining oshishiga olib keladi (ba'zi tadqiqotchilar suyak massasining pastligi shunchaki tana vaznining pastligi tufayli emas, balki suyaklarning zaifligi bilan bog'liq). ) Uzoq muddatli xom vegetarian dietasida bo'lganlardagi kam suyak massasi. Fontana, L., Shew, J.L., Holloszy, J.O. va boshqalar. Amaliy fiziologiya bo'limi, Geriatriya va ovqatlanish fanlari bo'limi, Ichki kasalliklar kafedrasi, Vashington universiteti tibbiyot maktabi, Sent-Luis, MO 63110, AQSh. Arch Intern Med. 2005 yil 28-mart; 165 (6): 684-9.Osteoporozning oldini olish, tashxis qo'yish va davolash. Osteoporozning oldini olish, tashxis qo'yish va terapiya bo'yicha NIH konsensusini rivojlantirish guruhi. JAMA. 2001 yil 14-fevral; 285 (6): 785-95.

Va xom go'sht, tuxum va pasterizatsiya qilinmagan sut mahsulotlarini iste'mol qiladiganlar (ayniqsa bolalar, qariyalar va kasal odamlar) oziq-ovqat zaharlanishi va oziq-ovqat bilan kasallanish xavfi ostida qolishadi. Xom asabiy dietani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat xavfsizligiga ehtiyot bo'ling va har doim uning manbai haqida ma'lumot oling biftek tortmasidan oldin.

Xomashyo bilan borishim kerakmi? - parhezga oid qaror

Ko'proq meva va sabzavotlarni har qanday parhezga qo'shish har doim yaxshi fikrdir, ammo mutlaqo xom ratsionga kirishdan oldin kundalik tartib va ​​parhez ehtiyojlaringizni diqqat bilan ko'rib chiqing. Ushbu ovqatlanish rejasining noaniqligi sababli, xomizm vaqtinchalik vazn yo'qotish dasturidan ko'ra ko'proq turmush tarzi tanlovidir. Pechkani yechish energiya miqdori yuqori bo'lishiga va hazm qilishni osonlashtirishga olib keladi, ammo butunlay xomashyo qilish biroz katta narsaga ega disafzalliklari ham.

Xom turmush tarzi rejalashtirishni, ozuqaviy bilimlarni va ba'zi bir seriopusning irodasini talab qiladi! Bundan tashqari, qayta ishlangan xom-ashyo juda qimmat - munozarali gaplarni aytmaslik kerak. Qattiq xom oziq-ovqat mutaxassilari qadoqlangan xom oziq-ovqatlarni va zamonaviy oziq-ovqat restoranlarida yeyish "100 foiz xom emas" deb ta'kidlashadi. Ovqatlanish yorliqlari shuni ko'rsatadiki, xom mahsulot har doim ham sog'lom bo'lish degani emas; masalan, xom pili yong'oq yog'i odatdagi ole 'PB tarkibidagi ozuqaviy tarkibga ega. Har doimgidek, qat'iy dietali qarorlar qabul qilishdan oldin, ovqatlanish mutaxassisi yoki shifokor bilan gaplashing.

Ushbu maqola Greatist Mutaxassislari Lindsi Djo va Elizabeth Jarard tomonidan o'qib chiqilgan va ma'qullangan.

Xom ketdingizmi? Quyidagi izohlarda o'z tajribangizni bizga ayting yoki @sophbreene muallifini tvit qiling.