Yangi

Qiyin tanlov: pivo yoki sirkani tanlash yaxshimi?


Pivo uzoq vaqt Amerikaning eng sevimli alkogol ichimliklar o'rnini egallab kelgan. Ammo tobora ko'payib borayotgan amerikaliklar uchun qattiq olma sirkasi tanlov ichimlikidir. Xo'sh, ichimlikning shirin tarkibi va sog'liq uchun foydali xususiyatlari haqida nimasi shunchalik muhim va ular pivoning foydalari bilan qanday solishtiradi? Buni bilish uchun biz shishaga kabutar qo'ydik.

Nima shartnoma?

Norman istilosidan oldin Britaniyadagi shtapel, hozirda butun dunyoda qattiq sidr iste'mol qilinmoqda (garchi inglizlar butun dunyo bo'ylab ishlab chiqarilgan sidrning deyarli yarmini iste'mol qilishni davom ettirmoqdalar). Amerika Qo'shma Shtatlarida Siderning mashhurligi 19-yillardan keyin pasaya boshladiming asrlik nemis lageri kirib keldi va taqiqdan keyin yana pasayib ketdi, ammo yaqinda sidr yana qaytib keldi. Pour Core va New York Cider Week kabi festivallardan tortib Boston pivo kompaniyasining mashhur Angry Orchard kabi mahalliy brendlarning o'sishiga qadar. AQSh sirkasi bozori 2011 va 2016 yillar orasida 65 foizga o'sishi kutilmoqda. Sidrning qayta tiklanishi ko'pchilikni ichimlikning tarkibi va sog'liq uchun zararli ta'sirini pivo bilan solishtirishga undaydi, ayniqsa pivo sevuvchilar uchun glutensiz tanlov sifatida ommalashgani sababli. Ammo sog'liq uchun foydali jihatlar (va lazzat) jihatidan har bir ichimlik o'ziga xosdir va u shishadan idishga qadar juda katta farq qilishi mumkin. Mana, ular bir-biridan farq qiladi:

Tarkibi

Qattiq sidr va pivo o'zlarining tarkibi bilan keskin farq qiladi. Qattiq sidr xamirturush va olma aralashmasidan tayyorlanadi - bu S vitamini va antioksidantlarni yurakni himoya qilish va diabet va astmaApple fitokimyoviy xavfini kamaytirish va ularning sog'liq uchun foydalari bilan ta'minlaydigan superfood. Boyer, J., Liu, R.X. Oziq-ovqat fanlari bo'limi va Qiyosiy va atrof-muhit toksikologiyasi instituti, Kornel universiteti, Itaka, Nyu-York. Ovqatlanish jurnali, 2004 yil 12 may; 3: 5. Ko'p pivo tarkibida meva sharbati yo'qligi sababli, ularning ozuqaviy qiymati sidrdan farq qiladi: pivoning xamirturush, qushqo'nmas, arpa va boshqa donalardan tashkil topgan tarkibi turli xil antioksidantlar va ozuqaviy moddalarni beradi. Pivo tarkibida sharob yoki sidrdan ko'ra ko'proq protein va B vitaminlari mavjud, va yaxshi miqdorda kaliy to'playdi, shuningdek, pivoning tabiiy va sog'liq uchun foydalari. Denke, M.A. Insonni oziqlantirish markazi, Texas shtatidagi Dallasdagi janubi-g'arbiy tibbiy markaz. Tibbiyot bo'yicha Amerika jurnali 2000 yil, Nov; 320 (5): 320-6. Ba'zi pivolar, qizil qon tanachalari shakllanishi va o'sishi uchun zarur bo'lgan folat iste'mol qiladigan kunlik iste'molning 10 foizini ta'minlashi mumkin.

Sog'liq uchun foydalari

The mo''tadilspirtli ichimliklarni iste'mol qilish (bu ayollar uchun kuniga bitta ichimlik, erkaklar uchun ikkitadan) sog'liq uchun bir qator ijobiy ta'sirlarga ega. Olimlar pivo, sharob va spirtli ichimliklar kabi sog'liqning asriy asrlardan beri sog'liq uchun foydalari, ularning qobiliyati uchun o'rganib chiqdilar yurak kasalliklari, kognitiv pasayish va demans xavfini kamaytiradi O'rtacha spirtli ichimliklarni iste'mol qilish va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish: pivo, sharob yoki spirtli ichimliklar ta'siridir. Rimm, E.V., Klatskiy, A., Grobbi, D. va boshqalar. Oziqlantirish bo'limi, Garvard sog'liqni saqlash maktabi, Boston, MA. Britaniya Tibbiyot Assotsiatsiyasi, 1996 yil 23-mart; 312 (7033): 731-6. Shu bilan birga, pivo va sersuv tarkibidagi boshqa oziq moddalar ichimliklar salomatligida ham muhim rol o'ynaydi.

Meva sharbatlari, qattiq sirkalar va choylarning antioksidant tarkibini o'rgangan bir tadqiqot qattiq sidrning sharob kabi antioksidantlarni o'z ichiga olishi mumkin degan xulosaga keldi. (Ammo, tadqiqot davomida baholangan sidrning porsiyalari sinovdan o'tgan boshqa ichimliklarga qaraganda ancha katta ekanligi aniqlandi, Ushbu antioksidantlar (polifenollar aniq) saraton, yurak-qon tomir kasalliklari va neyrodejenerativ kasalliklardan himoya qilish bilan bog'liq bo'lgan. . Pandly, K.B., Rizvi, S.I.Biyobkimyo bo'limi, Аллахobod universiteti, Hindiston. Oksidativ tibbiy hujayraning uzoq umr ko'rishi, 2009 yil noyabr-dekabr; 2 (5): 270-8. Glazgo universiteti tomonidan o'tkazilgan tadqiqot fermentatsiya va ishlab chiqarishning bir xil usulidan foydalangan holda sidrlarning ikki turini taqqoslab, polifenol kontsentratsiyasining katta doirasini topdi, natijada polifenollarning miqdori ishlatiladigan olma turiga qarab sezilarli darajada o'zgarishi mumkinligi aniqlandi. english olma sirkalari. Marks, S.C., Mullen, W., Krizier, A. Atrof-muhit va evolyutsion biologiya bo'limi, Biotibbiy va hayot haqidagi fanlar instituti, Glazgo universiteti, Glazgo, Buyuk Britaniya. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi jurnali, 2007 yil 17 oktyabr; 55 (21): 8723-30.

Pivo tayyorlash jarayonida tabiiy ravishda uchraydigan polifenollar (odatda qushqo'nmas va maltlarda uchraydi) ko'pincha pivo tomonidan olib tashlanadi, chunki ular pivoning bulutli ko'rinishini keltirib chiqarishi mumkin. Odatda bu polifenolning umumiy miqdorini pasaytiradi, ya'ni sidrlarda va qizil sharoblarda joylashgan asabiylik (achishish hissi), pivoda deyarli yo'q. Sidr bilan taqqoslaganda, pivo polifenol kontsentratsiyasida orqada qolmoqda. Ammo Oregon shtati universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, uyada ko'pincha flavonoidlar (polifenol birikmasi turi) mavjud bo'lib, ular xanthohumol va ular bilan bog'liq bo'lgan prenilflavonoidlarni şerbetçiotu va pivodan himoya qiladi: sog'liq! Stivens J.F., Peyj, J.E. kimyo bo'limi va Linus Pauling instituti, Oregon shtat universiteti, OR. Fitokimyo 2004 yil may; 65 (10): 1317-30Flavonoidlar ingichka ichak darajasida dori sifatida. Venzel, U. Fanlararo tadqiqotlar markazi, Yustus-Libig-Gissen universiteti, Gissen, Germaniya. Farmakologiyadagi hozirgi fikrlar. 2013 yil, 1-okt. Pii: S1471-4892 (13) 00172-0Flavonoidlarning tuzilishi-faolligini tahlil qilish: to'g'ridan-to'g'ri va bilvosita antioksidant va yallig'lanishga qarshi potentsiallar va toksikliklar. Tsuji, P.A., Stivenson, K.K., Veyd, K.L va boshq. Biologiya fanlari bo'limi, Tovson universiteti, Tovson, Merilend. Oziqlanish va saraton 2013 yil, 2-oktabr. Pivo salomatligi uchun foydalar ham yurakka ta'sir qiladi: italiyalik tadqiqotchilar pivoning o'rtacha iste'moli yurak kasalligi xavfini 31 foizga kamaytirishini aniqladilar.

Shakar tarkibi

Bir shisha uchun shakar miqdori pivo va qattiq sidr o'rtasidagi asosiy farqdir. Pivo shakarsiz bo'ladi va shakarni achitqini muvozanatlash uchun odatda pivo ishlab chiqaruvchilari oz miqdorda qo'shadilar. Sidr, ammo shakar tarkibida juda yuqori bo'lishi mumkin. Sidr shtatining eng mashhur brendlari orasida shakarning keng tarkibi mavjud - Crispinning 15 gr (uch choy qoshiq) shakarga qadar, Angry Orchard-Crisp Apple 23 gramm shakar (7 choy qoshiq shakar). Qattiq sirkaning turli xil shakarlanishi fermentatsiya jarayonining natijasidir: sidrning tabiiy shakarlari bilan oziqlanadigan xamirturushni siqish uchun shirinliklar sidrlari asta-sekin fermentlanadi va qayta-qayta o'rab olinadi. Quritgich sirkalari (ular tarkibida shakar kam bo'ladi) xamirturushning tabiiy shakarining ko'p qismini iste'mol qilishiga imkon beradi va natijada alkogol miqdori kam bo'lgan shirin ichimlikka olib keladi (endi bu bizda "). Nisbatan, bir shisha pivo yoki qattiq sirkada topilgan kaloriya miqdori bir-biriga o'xshash bo'lib qolmoqda, ammo shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli sidratlar odatda uglevodlarda yuqori bo'ladi. Kam sonli navlarda "Lite "variantlari, shuning uchun o'rtacha hisobda sidr kaloriya va uglevodlarga nisbatan bir oz ko'proq bo'ladi.

Sizning harakatlar rejangiz

Sog'lom baxtli soat variantlarini sinab ko'rganingizda, bu, albatta, pivo va qattiq sidr o'rtasidagi tortishishdir. Sidrning antioksidant tarkibi olma turiga qarab o'zgaradi va agar polifenolga ega bo'lmagan nav ishlatilsa, uning sog'lig'iga etkazadigan foydasini olish uchun ko'proq ichish kerak bo'ladi (buzg'unchi ogohlantirish: qo'shimcha kaloriya va muqarrar ravishda osilib turish kerak emas) antioksidantlar). Pivo tarkibida polifenol miqdori kam bo'lsa ham, uning ozuqaviy qiymati B vitaminlari, kaliy va folatning yuqori miqdori bilan ta'minlanadi.

Pivo ham, sirka ham kaloriyaga boy ichimliklar bo'lib, ularning tarkibida uglevodlar miqdori yuqori. Har qanday spirtli ichimliklar haqiqatan ham sog'lom bo'lishlari uchun moderatsiya - bu o'yinning nomi. Bir shisha sog'lom pivo, pastroq shakar sirkasi yoki bir stakan sharob yaxshi antioksidantlarni beradi - shuning uchun bitta ichimlikni tatib ko'rishni o'rganing.

Agar pivo va sharob sizniki bo'lmasa, mojitodan limonropagacha bo'lgan kaloriya kokteylini ko'rib chiqing yoki Greatist qo'llanmasiga murojaat qiling, qanday qilib sog'lom, pivo, vino va kokteyllarni tanlash mumkin.

Aytadigan gapingiz bormi? Quyidagi izohlarda bizga izoh qoldiring!